米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方式，因各地酒曲的差異，米質(zhì)的差異，發(fā)酵時間、溫度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀，大西北的稠酒，黃岡地區(qū)的老米酒，襄樊有百年歷史的丁家黃酒，因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作，富含人體必需的多種氨基酸、糖類，酯類，清香滋潤，味道醇厚，老少皆宜，是孕產(chǎn)婦上乘的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，深受老百姓的喜愛。

       孝感米酒是孝感的地方特產(chǎn)，源于唐代，至今已有1000多年的歷史。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用孝感特制的風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵而成，口感清香、口味柔和。1958年，毛澤東主席親臨孝感考察工作時，品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”，孝感米酒一時揚(yáng)名天下。

       孝感米酒作為一個傳統(tǒng)“中華老字號”小吃，在1995年以前，并未形成工業(yè)化的產(chǎn)品。當(dāng)時很多企業(yè)看好這一產(chǎn)品，并進(jìn)行了多種形式的開發(fā)，為這一地方名產(chǎn)的商品化積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，但限于當(dāng)時的條件、技術(shù)力量、生產(chǎn)工藝、資金問題，并未形成嚴(yán)格意義上的產(chǎn)業(yè)。1995年春，孝感鴻祥食品公司注入資金，以李火宇等幾位食品專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生，與當(dāng)時的中國輕機(jī)乳品機(jī)械中心武漢公司（現(xiàn)在的武漢市萬佳食品飲料成套設(shè)備公司）合作，以易拉罐包裝的形式，成功實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化自動化生產(chǎn)。由于產(chǎn)品新穎、風(fēng)味獨(dú)特，一時供不應(yīng)求，短短數(shù)個月即收回投資。不久，鴻祥麻糖米酒公司再上一條生產(chǎn)線，生意一時紅透半邊天。

       1995年底，孝感麻糖食品公司投資數(shù)百萬，上馬一條易拉罐包裝高速自動生產(chǎn)線，1996年底，孝感市具有規(guī)模的企業(yè)達(dá)到12家，正在上馬和觀望的達(dá)到147家。

       與此同時，北邊的河南信陽中華米酒公司也上馬一條高速自動線，并帶動信陽十多個廠家生產(chǎn)與孝感米酒相近的易拉罐包裝產(chǎn)品。

       而南邊，臺商與黃石飲料廠合資成立的黃石珍珠果飲料公司，1995年以前一直生產(chǎn)明列子飲料，生意平平。孝感米酒興起后，1996也加入到米酒產(chǎn)業(yè)大軍中來。與孝感米酒不同的是，他們是在明列子飲料中加入米酒，自成一體形成中國真絕——“珍珠果米酒”。在產(chǎn)品一旦形成效益和規(guī)模后，在國內(nèi)進(jìn)行市場化運(yùn)作和大做廣告，風(fēng)頭一時蓋過“孝感米酒”。

       在巨大利潤和良好市場行情的驅(qū)使下，安徽，江西、江蘇，河北，云南，廣東、福建的企業(yè)，也紛紛上馬米酒項(xiàng)目。

       1996年底，孝感市政府已經(jīng)看到孝感米酒發(fā)展的巨大潛力和存在的嚴(yán)重問題，并責(zé)成孝感市麻糖米酒領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了全面調(diào)查。

       在孝感市米酒企業(yè)中，絕大多數(shù)是無關(guān)食品飲料行業(yè)的私人業(yè)主，兩三個人因利益驅(qū)動組合而成一個公司，投機(jī)心理非常重。在規(guī)范管理、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制、企業(yè)發(fā)展上，往往采取的是短期行為的做法，產(chǎn)品質(zhì)量問題時有發(fā)生。當(dāng)時為孝感米酒企業(yè)提供設(shè)備和技術(shù)服務(wù)的萬佳公司經(jīng)理不無憂慮，在給各米酒企業(yè)提供的《米酒生產(chǎn)工藝與設(shè)備》中加上這樣一段提醒：“米酒的生產(chǎn)工藝看起來簡單，實(shí)際上是有相當(dāng)難度的。米酒行業(yè)基本上處于發(fā)展的初期，很多米酒企業(yè)家一夜之間變成了千萬富翁，但支撐整個產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)還相當(dāng)脆弱，專業(yè)技術(shù)、專門人才、規(guī)范管理、包裝材料、原料供應(yīng)、資金運(yùn)作、市場開發(fā)等問題無一不直接擺在每一個廠長經(jīng)理面前，表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業(yè)連發(fā)酵的時間溫度、溶糖過濾技術(shù)、水處理、殺菌工藝和參數(shù)、反壓冷卻等食品飲料行業(yè)的基本常識都不清楚，其技術(shù)僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對于一個企業(yè)來說，發(fā)展的思考是第一位的。沒有發(fā)展，其它無從談起。當(dāng)一個企業(yè)坐在自己營造的良好感覺中飄飄然，以為自己就是米酒大王時，這個企業(yè)恐怕就要走到盡頭了……”。

       1998年，河南信陽中華米酒公司在孝感米酒的家門口武漢市參加了第一屆中國武漢飲品飲料博覽會，并大張旗鼓做廣告，吸引了武漢人的眼球，許多武漢人還以為中華米酒才是正宗的米酒，中華肯定比孝感大嘛。而這次孝感市僅幾個小廠參加，而且躲在角落里毫無底氣。

       1998年底，萬佳公司第一次將更高速的濃醬灌裝、自動真空旋蓋設(shè)備和技術(shù)引入到孝感生龍酒業(yè)公司、孝感孝威米酒公司，引發(fā)米酒行業(yè)空前的躁動。1999年，整個孝感米酒行業(yè)拼投資、拼規(guī)模，達(dá)到匪夷所思的程度，并迅速帶動了國內(nèi)玻璃瓶制造業(yè)、制蓋業(yè)、紙箱包裝業(yè)、原材料市場的興旺發(fā)展。到1999年底，孝感米酒規(guī)模企業(yè)達(dá)到100家左右。

       1999年，孝感麻糖米酒公司和其它孝感米酒公司參加了第二屆中國武漢飲品飲料博覽會。黃石珍珠果米酒公司經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，大造聲勢，整個武漢市飄揚(yáng)的是珍珠果米酒的彩旗，加上中央媒體的廣告效應(yīng)，黃石珍珠果米酒成了米酒行業(yè)的“真絕”。

       孝感市的米酒企業(yè)也不甘示弱。孝感麻糖米酒公司和孝感鴻祥米酒公司加快運(yùn)作，合并成立了孝感麻糖米酒集團(tuán)公司。集團(tuán)公司在原孝南沙發(fā)篷墊廠的基礎(chǔ)上，投資2000多萬新建了年產(chǎn)一萬噸的聽裝米酒生產(chǎn)線，當(dāng)年投產(chǎn)，當(dāng)年見效，公司效益象滾雪球一樣越滾越大。

       正當(dāng)公司蒸蒸日上之際，原公司總經(jīng)理被撤換，新的管理層以20萬元年薪從海南聘請來一位銷售高手，又請深圳的一家公司搞策劃，提出了“構(gòu)建大網(wǎng)絡(luò)，人才大行動，管理大舉措，策劃大手筆，產(chǎn)品大更新，銷售大提高”的經(jīng)營策略。1999年5月開始，放棄“神霖”老品牌，推出“董世佳”新品牌，企業(yè)也改名為“董世佳公司”，推行“購一返一”的銷售政策，即銷了多少錢的貨，就送多少錢的廣告費(fèi)，等于貨白送人不算，還攤上各種管理費(fèi)，促銷費(fèi)等；銷售網(wǎng)絡(luò)迅速膨脹，由4個省擴(kuò)張到17個省。

       經(jīng)銷商見有空子可鉆，一時訂貨絡(luò)繹不絕，產(chǎn)品銷售額也直線上漲，但隱藏的后遺癥也隨之全部暴露：企業(yè)流動資金嚴(yán)重短缺，原材料供應(yīng)不足，企業(yè)只好被迫停產(chǎn)；產(chǎn)品和廣告跟不上，市場又急劇萎縮；經(jīng)銷商反多來又紛紛退貨……

       這場“老字號”的換名風(fēng)波給整個孝感米酒行業(yè)帶來的創(chuàng)傷無法估量。當(dāng)時的孝感麻糖米酒行業(yè)辦負(fù)責(zé)人彭建春說：孝感麻糖米酒集團(tuán)公司與鄂州武昌魚公司同為1997年省體改委批準(zhǔn)的股份制公司。如今，武昌魚公司早已成功上市，而孝感麻糖米酒公司還在困難中艱難前行。

       2001年底，孝感市國有企業(yè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組決定對湖北孝感麻糖米酒股份公司進(jìn)行改革，企業(yè)所有制從國有改民營，經(jīng)全體職工民主選舉，39歲的肖端武當(dāng)選為公司總經(jīng)理。經(jīng)過短短幾年的努力，孝感米酒以其過硬的質(zhì)量被命名為湖北省名牌產(chǎn)品。2006年，公司被國家商務(wù)部評定為首批“中華老字號”企業(yè)。重新拾回“神霖”米酒老品牌，企業(yè)找到了自己的根，市場找到了自己的感覺，顧客也找到了久違的驚喜。

       武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所承擔(dān)了孝感80%米酒企業(yè)的項(xiàng)目和生產(chǎn)線安裝調(diào)試工程。
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